- Como ajusto uma receita?
- Divida as porções desejadas pelas porções originais para achar o fator, depois multiplique cada quantidade por esse fator. Uma receita para 4 porções, cozinhando para 8, tem fator 2 — então 1 xícara de farinha vira 2 xícaras, 1/2 colher de chá de sal vira 1 colher de chá. Esta calculadora faz a multiplicação da lista inteira de uma vez. A conta é linear; os únicos ingredientes que não aumentam de forma linear são os fermentos (bicarbonato, fermento químico, fermento biológico) e o sal em fatores muito grandes ou muito pequenos.
- Por que “sal a gosto” ou “uma pitada de pimenta” não são ajustados?
- Porque ajustá-los quase sempre está errado. Sal a gosto significa “tempere até ficar bom” — isso não dobra quando você dobra a receita; você continua temperando no seu paladar. Uma pitada de pimenta é uma pitada, seja para dois ou para vinte. A calculadora detecta marcadores qualitativos — “a gosto”, “pitada”, “um toque”, “quanto baste”, “um fio” — e mantém essas linhas sem mudança. O resultado as marca claramente, para você saber que é de propósito, não esquecimento.
- A calculadora converte xícaras em gramas?
- Não. O ajustador mantém a unidade que você digitou: 2 xícaras viram 4 xícaras, não 480 mL nem 250 gramas. Se você precisa converter entre volume e peso, use o Conversor de Medidas Culinárias (volume ↔ volume) ou o Conversor de Xícaras para Gramas (volume ↔ peso, por ingrediente). Misturar ajuste e conversão numa ferramenta só bagunçaria a conta; mantê-los separados significa que cada um faz uma coisa e faz bem.
- Qual o limite para aumentar uma receita?
- A maioria das receitas aguenta dobrar ou triplicar sem mudanças. Acima de 4× começam as surpresas: os fermentos param de funcionar de forma linear (o bicarbonato transborda, o fermento biológico não dá conta da massa maior), as formas ficam pequenas, a água evapora mais devagar numa panela maior e o sal fica dominante. Para lotes muito grandes, cozinheiros profissionais aumentam em etapas e ajustam. A calculadora dá a conta; a cozinha continua tendo a palavra final.
- Posso ajustar receitas de confeitaria do mesmo jeito?
- Em grande parte, sim — farinha, açúcar, manteiga e ovos aumentam de forma linear. As exceções: os fermentos (bicarbonato, fermento químico, fermento biológico) precisam de um pouco menos em escalas grandes, porque ficam mais eficientes com mais massa. Sal e especiarias também pedem um pequeno ajuste para baixo em lotes grandes. Para assar 2× ou 3×, a conta linear funciona. Para 5× ou mais, espere reduzir os fermentos em 10–20% e prove a massa para acertar o sal antes de assar.
- Como a calculadora lida com frações como 1 1/2 xícara?
- Ela lê como números mistos — 1 1/2 significa 1,5, 2 1/4 significa 2,25, e assim por diante. O resultado volta como uma fração amigável de cozinha quando a conta cai perto de um oitavo exato (1/8, 1/4, 3/8, 1/2, 5/8, 3/4, 7/8) e como um número com 2 casas decimais quando não cai. Então ajustar 1 xícara por 2/3× dá “2/3 xícara”, mas ajustar 2 xícaras por 3/7× dá “0,86 xícara”, porque não existe fração exata perto dessa quantidade.
- E as faixas — “1-2 xícaras de caldo”?
- As faixas são ajustadas nas duas pontas. Uma receita que diz “1-2 xícaras de caldo” a 1,5× vira “1 1/2 a 3 xícaras de caldo”. A calculadora reconhece hífens, travessões e a palavra “a” entre duas quantidades. A faixa é mantida porque é informação — quem escreveu a receita está dizendo para começar pelo menor valor e acrescentar a olho.
- Por que algumas linhas de ingrediente voltam sem mudança?
- Três motivos: (1) a linha tem um marcador qualitativo — “a gosto”, “pitada”, “um toque”, “quanto baste” — e é mantida de propósito; (2) a linha não começa com um número que o leitor reconheça; (3) a linha é algo como “manjericão fresco” ou “raspas de limão”, que não tem quantidade nenhuma. As linhas sem mudança vêm marcadas no resultado, para você identificá-las de relance.
- Posso imprimir ou salvar a receita ajustada?
- Use o botão Copiar lista no topo do resultado para copiar a lista inteira ajustada para a área de transferência. Cole no app de notas, num app de compras, num documento para imprimir ou onde mais quiser. A lista é texto puro — um ingrediente por linha —, então funciona em qualquer lugar.
